Какъв тиган ми трябва?

Колкото и просто да изглежда, изборът на тиган - нашият най-верен помощник в кухнята, съвсем не е лесна задача. Има всевъзможни видове тигани с най-различни характеристики, с които трябва да се съобразим, според нуждите ни.

За различните видове ястие са подходящи различен тип тигани. Дълбок, плитък, с керамично покритие, с многослойно дъно или пък чугунен?

Как сред всички видове, които се предлагат на пазара, да се спрем точно на този, който ни е необходим? Все пак тигани не се купуват всеки ден, така че най-практично е да вземем такъв, който сме сигурни, че ще ни служи дълго време.

С правилния тиган ще видите голямата разлика в качеството на храната, която приготвяте.


СПОРЕД РАЗМЕРА

Най-важно е да се съобразите с размера на тигана, който мислите да закупите. Той трябва да отговаря на диаметъра на котлона. Ако тиганът е по-голям от котлона, то рискът храната да загори в центъра е огромен, а пък отстрани ще бъде сурова. В обратния случай, когато тиганът е по-малък от диаметъра на котлона, се губи излишна енергия, а и се нагрява дръжката на тигана.


СПОРЕД ТЕГЛОТО

Професионалистите твърдят, че качественият тиган трябва да бъде тежък, което допринася за устойчивостта му и равномерното разпределяне на топлината. При по-тежките тигани е по-малка вероятността да се деформира и няма опасност храната да загори.


СПОРЕД ВИСОЧИНАТА

Това много зависи от предназначението на тигана. Ако ще правите палачинки, тиганът трябва да е плитък (около 1см. височина) и с отвесни стени за лесно изваждане на палачинките. Уок тиганът е чудесен за бързо запържване на всякакви зеленчуци, ориз и месо. Универсалните тигани са с височина от 3-5см - идеални за всякакви пържени вкусотии.


СПОРЕД ДЕБЕЛИНАТА НА ДЪНОТО

Колкото повече слоя има дъното, толкова по-качествен е тиганът. Дебелината на съда допринася за оптималната топлопроводимост и задържането на топлина.



------ СПОРЕД МАТЕРИАЛА ------



НЕРЪЖДАЕМА СТОМАНА

Това е устойчив материал и може да бъдете сигурни, че съдовете ще ви служат дълго време. Храната приготвена в тях е безопасна за здравето, тъй като стоманата не взаимодейства с други вещества. Може да се каже, че единственият им минус е това, че храната загаря. Но ако разбърквате, от време на време, няма да срещнете проблеми. Но кой не обича хрупкаво запържени картофки? Изпържени в тиган от неръждаема стомана стават изключително вкусни - меки отвътре и с хрупкава коричка отвън.



АЛУМИНИЙ

Тиганите от алуминий са леки. Голям плюс е, че са евтини, бързо се нагряват и няма опасност храната да загори. Препоръчително е да не се готвят храни, които имат висока киселинност, а след като се приготви храната, е добре тя да бъде преместена в друг съд.



ЧУГУН

Храната в такъв тиган става изключително вкусна. Не, това не е мит, а е самата истина. Това се дължи на уникалната топлопроводимост на чугуна. Трябва обаче веднага след приготвянето на храната тя да се прехвърли в отделен съд, за да не придобие метален вкус. Чугунът се нагрява значително по-бавно и топлината се разпределя равномерно по цялата повърхност. Този материал е много здрав, не се поддава на деформация и издържа на високи градуси.



НЕЗАЛЕПВАЩО ПОКРИТИЕ

По-голяма част от домакините избират да използват тигани с незалепващо покритие, тъй като в тях храната няма опасност да залепне и загори, използва се по-малко количество мазнина и не е нужно да се разбърква постоянно. Ако се храните диетично, тефлоновият тиган е чудесен избор, тъй като в него може да готвите почти без никаква мазнина. В повечето случаи под незалепващо покрите се разбира ТЕФЛОН. Колкото и да е устойчиво дадено покритие, било то мраморно, керамично или тефлоново не е препоръчително да се използват метални прибори за разбъркване. Най-добре е да заложите на дървени или силиконови такива.



КЕРАМИЧНО ПОКРИТИЕ

Храната приготвена в тези съдове е много вкусна, а и по-здравословна, тъй като се запазват всички ценни вещества на продуктите, и е необходимо употребата на съвсем малко количество мазнина. Ястията приготвени в такъв тиган може да сте сигурни, че няма да залепнат. Друг плюс е, че и за почистването са необходими минимални усилия.



ЕМАЙЛИРАНО ПОКРИТИЕ

Топлината се разпределя равномерно по тигана. Покритието е устойчиво и не реагира с киселини.




------ СПОРЕД ФУНКЦИЯТА------



ГРИЛ ТИГАН

Перфектният избор, ако нямате достатъчно място за електрическа скара. С грил тиган може да постигнете същия ефект като при скарата, при приготвянето на месо, зеленчуци, а защо не и бургери.



ЗА ЗАДУШАВАНЕ

За тази цел се използват по дълбоки тигани или касероли, придружени от капак.



УОК

Този тип универсален тиган, по-характерен за азиатската кухня, е с дъно с малък диаметър и с високи и широки стени. Дълбочината и формата му позволяват да се пържи с малко количество мазнина и на високи градуси. Подходящ е за приготвянето на типично азиатски рецепти, включващи най-често ориз, месо, зеленчуци и спагети.



ЗА ПЪРЖЕНЕ

Всеки тиган би бил подходящ за тази цел.



Взимането на окончателно решение дали имате нужда от тиган от неръждаема стомана, чугун или пък алуминий е наистина важно решение, базирано на няколко фактора: колко време отделяте за готвене, какво готвите, какъв е бюджетът ви. :) Така че си помислете добре!




  • Статията е публикувана от : Betty
  • Jul 28, 2017
  • Категория: Любопитно
  • Коментари: 1
Коментари: 1
Светла михалиева 01-08-2017 17:31
Сърахотен тиган бравооо????
Остави своя Коментар

Полетата са задължителни!*