Какъв тиган ми трябва?

Колкото и просто да изглежда, изборът на тиган - нашият най-верен помощник в кухнята, съвсем не е лесна задача. Има всевъзможни видове тигани с най-различни характеристики, с които трябва да се съобразим, според нуждите ни.

За различните видове ястие са подходящи различен тип тигани. Дълбок, плитък, с керамично покритие, с многослойно дъно или пък чугунен?

Как сред всички видове, които се предлагат на пазара, да се спрем точно на този, който ни е необходим? Все пак тигани не се купуват всеки ден, така че най-практично е да вземем такъв, който сме сигурни, че ще ни служи дълго време.

С правилния тиган ще видите голямата разлика в качеството на храната, която приготвяте.


СПОРЕД РАЗМЕРА

Най-важно е да се съобразите с размера на тигана, който мислите да закупите. Той трябва да отговаря на диаметъра на котлона. Ако тиганът е по-голям от котлона, то рискът храната да загори в центъра е огромен, а пък отстрани ще бъде сурова. В обратния случай, когато тиганът е по-малък от диаметъра на котлона, се губи излишна енергия, а и се нагрява дръжката на тигана.


СПОРЕД ТЕГЛОТО

Професионалистите твърдят, че качественият тиган трябва да бъде тежък, което допринася за устойчивостта му и равномерното разпределяне на топлината. При по-тежките тигани е по-малка вероятността да се деформира и няма опасност храната да загори.


СПОРЕД ВИСОЧИНАТА

Това много зависи от предназначението на тигана. Ако ще правите палачинки, тиганът трябва да е плитък (около 1см. височина) и с отвесни стени за лесно изваждане на палачинките. Уок тиганът е чудесен за бързо запържване на всякакви зеленчуци, ориз и месо. Универсалните тигани са с височина от 3-5см - идеални за всякакви пържени вкусотии.


СПОРЕД ДЕБЕЛИНАТА НА ДЪНОТО

Колкото повече слоя има дъното, толкова по-качествен е тиганът. Дебелината на съда допринася за оптималната топлопроводимост и задържането на топлина.



------ СПОРЕД МАТЕРИАЛА ------



НЕРЪЖДАЕМА СТОМАНА

Това е устойчив материал и може да бъдете сигурни, че съдовете ще ви служат дълго време. Храната приготвена в тях е безопасна за здравето, тъй като стоманата не взаимодейства с други вещества. Може да се каже, че единственият им минус е това, че храната загаря. Но ако разбърквате, от време на време, няма да срещнете проблеми. Но кой не обича хрупкаво запържени картофки? Изпържени в тиган от неръждаема стомана стават изключително вкусни - меки отвътре и с хрупкава коричка отвън.



АЛУМИНИЙ

Тиганите от алуминий са леки. Голям плюс е, че са евтини, бързо се нагряват и няма опасност храната да загори. Препоръчително е да не се готвят храни, които имат висока киселинност, а след като се приготви храната, е добре тя да бъде преместена в друг съд.



ЧУГУН

Храната в такъв тиган става изключително вкусна. Не, това не е мит, а е самата истина. Това се дължи на уникалната топлопроводимост на чугуна. Трябва обаче веднага след приготвянето на храната тя да се прехвърли в отделен съд, за да не придобие метален вкус. Чугунът се нагрява значително по-бавно и топлината се разпределя равномерно по цялата повърхност. Този материал е много здрав, не се поддава на деформация и издържа на високи градуси.



НЕЗАЛЕПВАЩО ПОКРИТИЕ

По-голяма част от домакините избират да използват тигани с незалепващо покритие, тъй като в тях храната няма опасност да залепне и загори, използва се по-малко количество мазнина и не е нужно да се разбърква постоянно. Ако се храните диетично, тефлоновият тиган е чудесен избор, тъй като в него може да готвите почти без никаква мазнина. В повечето случаи под незалепващо покрите се разбира ТЕФЛОН. Колкото и да е устойчиво дадено покритие, било то мраморно, керамично или тефлоново не е препоръчително да се използват метални прибори за разбъркване. Най-добре е да заложите на дървени или силиконови такива.



КЕРАМИЧНО ПОКРИТИЕ

Храната приготвена в тези съдове е много вкусна, а и по-здравословна, тъй като се запазват всички ценни вещества на продуктите, и е необходимо употребата на съвсем малко количество мазнина. Ястията приготвени в такъв тиган може да сте сигурни, че няма да залепнат. Друг плюс е, че и за почистването са необходими минимални усилия.



ЕМАЙЛИРАНО ПОКРИТИЕ

Топлината се разпределя равномерно по тигана. Покритието е устойчиво и не реагира с киселини.




------ СПОРЕД ФУНКЦИЯТА------



ГРИЛ ТИГАН

Перфектният избор, ако нямате достатъчно място за електрическа скара. С грил тиган може да постигнете същия ефект като при скарата, при приготвянето на месо, зеленчуци, а защо не и бургери.



ЗА ЗАДУШАВАНЕ

За тази цел се използват по дълбоки тигани или касероли, придружени от капак.



УОК

Този тип универсален тиган, по-характерен за азиатската кухня, е с дъно с малък диаметър и с високи и широки стени. Дълбочината и формата му позволяват да се пържи с малко количество мазнина и на високи градуси. Подходящ е за приготвянето на типично азиатски рецепти, включващи най-често ориз, месо, зеленчуци и спагети.



ЗА ПЪРЖЕНЕ

Всеки тиган би бил подходящ за тази цел.



Взимането на окончателно решение дали имате нужда от тиган от неръждаема стомана, чугун или пък алуминий е наистина важно решение, базирано на няколко фактора: колко време отделяте за готвене, какво готвите, какъв е бюджетът ви. :) Така че си помислете добре!




  • Статията е публикувана от : Betty
  • Jul 28, 2017
  • Категория: Любопитно
  • Коментари: 1
Коментари: 1
Светла михалиева 01-08-2017 17:31
Сърахотен тиган бравооо????
Остави своя Коментар

Полетата са задължителни!*

Популярни тагове...
jobs Великден месене на козунаци козунаци боядисване яйца хлебопекарна игра конкурс мултикукър рецепти вкусно рецепта иван звездев агнешко промоции отстъпки закуска соленки предястие салата авокадо скариди пиле основно десерт ананас напитки фреш сок промоция барбекю телешко шишчета грил скара банан съвети лято цитрус преса сокоизтисквачка трикове хитринки зеленчуци намаления бисквити десерти целувки шоколад пай череши лимонов мус ягоди сини сливи тарталети забавление дронове часовници караоке тигани полезно практично награди игри томбола смарт часовници сладолед торта снимка спечели шейк филийки закуски кокос малини гофрети мъфини орехи канела тостер история интересно Победителите които получават страхотен миксер за фрапе! куфар пътуване новини смути киви блендер тиква бадеми матча ябълки мед боровинки супа чушки краставица сьомга картофи праз гъби